厨工切配

厨工切配岗的核心职责是按标准完成食材的初加工切配，保障食材新鲜、规格统一，为烹饪环节提供合格原料。

具体职责包括：

1.食材预处理：按要求对蔬菜、肉类、水产等进行清洗、去皮、去骨、去内脏等初加工，去除杂质并沥干水分。

2.精准切配：根据菜品需求，将预处理后的食材切成丝、片、块、丁等指定形状，确保大小、厚薄均匀，符合烹饪标准。

3.食材管理：负责食材的分区存放，遵循“先进先出”原则，做好保鲜工作，防止变质；同时记录食材用量，协助管控成本。

4.工具与卫生：使用后及时清洁刀具、菜板、操作台等工具设备，保持工作区域干净整洁，符合食品安全规范。