打荷，墩子

核心工作职责

1. 备料预处理：根据菜单和厨师要求，提前完成食材的切配、改刀（如切花、切丁）、腌制、上浆挂糊等基础处理，确保炉灶厨师可直接取用。
2. 烹饪配合：在厨师烹饪时，快速传递所需食材、调料、厨具，把控菜品下锅顺序，协助控制烹饪节奏，避免漏单或错单。
3. 菜品摆盘：按照餐厅标准，对烹饪完成的菜品进行装盘、点缀（如放香菜、淋酱汁），保证出品的美观度和一致性。
4. 后厨协作：清理操作台卫生，归置刀具、餐具等工具，协助砧板师傅补充食材，维持后厨整洁有序的工作环境。